Cocinando Apto APLV

Nos pasó varias veces que recibíamos invitados en casa y no teníamos nada apto para ofrecer como acompañamiento para el mate. El mate, como ya sabemos, no es sólo una bebida, sino que juntarse a tomar mate es un evento social significativo. Un momento compartido de charla o de silencios, atravesado por la cebada. Como estoy cuidando contaminación cruzada, no puedo compartir la bombilla si otros tomadores están consumiendo masitas, facturas, pan o lo que sea no apto. Y tomar sola de otro mate no me gusta (aunque lo he hecho cuando ha sido necesario). Para evitar que eso ocurra en casa y poder compartir el mate que toman todos, siempre tengo en el freezer alguna preparación para compartir. Con esta receta salen aproximadamente una docena y media de medialunas. Quedan buenísimas descongeladas en el horno: calentitas, crocantes por fuera y tiernas por dentro. Vamos con la receta. Ingredientes: 3 y 1/2 tazas de harina 1 taza de fécula de maíz 1/3 taza de aceite 1 huevo Rallad...

Cuando empecé la dieta, la gastroenteróloga de V. sacó de mi dieta varios alérgenos, no sólo leche y soja: también pescados, mariscos, frutos secos, maní, semillas, cacao y coco. Cuando fuimos al control y me permitió empezar a incorporar todos esos alimentos que pueden generar alergia (de a uno y esperando una semana entre uno y otro, para asegurarnos que el gurrumín no reaccionaba), el primero que volvió a mi vida fue el cacao. Amo el chocolate y me encanta el cacao amargo, pero el único apto es bastante costoso y difícil de conseguir. Compré un paquetito a precio oro y lo consumiremos con discreción para que dure el tiempo que demoraremos en pagarlo y poder comprar más. A su vez, consumimos el cacao apto que es de más fácil acceso, riquísimo, pero no puro: viene endulzado. La receta de esta torta chocolatosa es perfecta para saciar un antojo de algo dulce, pero a la vez su textura es liviana y suave. Si usan cacao amargo, pueden aumentar un poco las cantidades de azúcar,...

Esta receta no tiene mucho preámbulo. Domingo a la noche, ganas de comer algo rápido. Puse manos a la obra y salió este budín de brócoli muy tentador. Lo comimos tibio y al otro día frío. Con cubiertos, con la mano, en rodajas. ¡Ex-qui-si-to! 3 huevos 1/2 taza de harina de garbanzos 1/2 taza de harina 0000 1/2 taza de harina de maíz Agua c/n Dos tazas grandes de brócoli cocido 1 cebolla mediana (o 1/2 grande) 1 cebolla morada mediana (o 1/2 grande) Sal y pimienta (a gusto) Picás las dos cebollas, las rehogás con un poquito de aceite. Cortás groseramente el brócoli ya cocido (yo lo había preparado al vapor). Reservás ambas verduras ya preparadas. En un bowl batís los huevos. En otro, mezclás las tres harinas y luego las sumás a los huevos poco a poco. Una vez que ya incorporaste toda la mezcla de harinas, condimentas con sal y pimienta. Si queda una pasta muy espesa, aligerala con una o dos cucharadas de agua.  Luego, agregas la cebolla y el brócoli. Revo...